Asiatisk sallad

 
Måste bara slänga in receptet på en sagolik sallad, som jag förnärvarande är helt beroende utav. Den passar verkligen till allt, kyckling, fisk, kött, på en macka, under en macka eller bara som den är. Helt perfekt att ha ett stort färdigt lager utav i kylen och bara äta som tillbehör istället för potatis, ris och sånt. Bäst är den helt klart dagen efter, då alla smaker fått dragit ihop sig riktigt ordentligt och chilin fått ut sin fulla kraft. BOOM! Eftersom jag kör lite nyttiga livet nu, så går den rätt snabbt åt här hemma. Extra snabbt har den gått åt ikväll, då glassbilen kom och Noel (för att citera honom) "Bestämmer själv vad jag vill ha, jag kanske köper allt".. så frysen är förnärvarande fylld av glass... som jag då inte får äta. Ren och skär TORTYR. Så ja, jag har bokstavligt slevat i mig salladen. Tänk er kärlekstrubbel och äta glass i sängen ala hollywood film.. fast med sallad istället.
 
Men juste, till receptet ja. Använd en osthyvel och hyvla morötter och gurkor. Ringla över lite fisksås, olja och ljussoja. Pressa några vitlöksklyftor och en strö över en jävulst massa hackad chili. Låt dra i kylen. Ät, njut och tänk på mig då ni gör det! :)

Frukostmuffins med äpple

 
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa 2 ägg och 1,5 dl råsocker pösigt. Tillsätt 1,5 dl lättmjölkoch 50 g smält smör. Rör om. Blanda 3 dl ljust fullkorns mjöl (jag använder grahamsmjöl), 0,5 dl linfrö1 tsk bakpulver och 1 krm salt. Mortla 0,5 dl kardemummakärnor och tillsätt det. Rör ihop mjölblandningen med äggsmeten och fördela i muffinsformar. Skölj och skär 1-2 äpplen, vänd dem i kanel och fördela i muffinsen. Strö över lite råsocker och grädde 15 minuter. Färdigt! :)

Helt perfekta att ha liggandes i frysen, för att kunna ta fram och värma på en morgon till kaffet! Att de är nyttigare än andra muffins gör dem ju knappast sämre! :)

linssoppa med morötter

 
Ska börja införa lite vegetariskkost här hemma två dagar i veckan. Billigt, nyttigt och gott. Idag invigde vi denna tradition (jag väljer att kalla det tradition, dels för att jag älskar traditioner och dels för att det låter roligare än rutin.. som förövrigt är världens tråkigaste ord) med en linssoppa med morötter och till den hade jag bakat lite snabba frallor.
 
 
 
Skala och strimla gullök och morötter och fräs dem i lite olja. Tillsätt okokta linser, vatten, buljongtärningar, tomatpuré/krossade tomater eller i värsta fall ketchup, sambal, vitlök, kryddor.. typ curry och sånt. Låt det koka ca 10 minuter tills linserna blivit mjuka. Okej, jag slängde i lite grädde på slutet, kunde inte hålla mig. Släng på en creme fraiche klick och tada.. färdigt!
 
Brödet gör du på 30 minuter, ink arbete, jäsning och gräddning. Receptet finner du här! ( <--klicka på här)
 
Förövrigt så har jag ett litet lyckrus nu. Ska nämligen på en arbetsintervju imorgon. Detta är ett jobb jag verkligen, verkligen, VERKLIGEN vill ha. Så håll tummarna för mig imorgon vid tre tiden. Längtar så jag håller på att dö, känns som jag har stor chans att få det även, då jag VET att jag skulle kunna göra det tusen gånger bättre än alla de andra som sökt.
 
Nej, nu ska jag fasiken gå och lägga mig. Trött som en gnu. Over and out! : )

asiatisk gryta med bulgur

 
Hämtade liten från dagis. Värmde på en kopp varmt äppelvin..har ni inte testat det så måste ni göra det.. det smakar varm äppelkaka med vaniljsås i ett. Sådär farligt gott att man nästan (jag sa nästan) kan förstå varför folk blir alkolister. Sedan drog jag ihop en liten gryta som det serverades bulgur till. Grytan innehöll fläskkarré, grönsaker, fisksås, pad-thai sås, ostronsås, ljus soja, röd chili.. den obligatoriska kokosmjölen och... grädde, vafan det är ju ändå fredag. 
 
Nu är ljusen tända och jag kan nästan känna smaken av fredagsmyset, dock så får jag nöja mig med morötter eller något annat trevligt ikväll, då jag förnärvarande endast får äta godis på lördagar. Back to the 90's all over again. Imorgon blir det badhuset för mig och Nolle och där ska vi träffa upp Jessica och Ebbis. Lär göra fetamackor INKLUSIVE allt. För på lördagar då svullar vi sönder för resten utav veckan.

asiatisk fiskgryta

Freestylade ihop en fiskgryta idag. Bara man har en massa asiatiska grunder, grönsaker och en wokpåse i frysen så kommer man långt. Sedan brukar jag se till att ha kokosmjölk hemma, fungerar till allt.. typ.  Blev iallafall hur gott som helst.. även fast det var sjukt svårt att inte skvätta i en skvätt (eller flera dl) grädde i skiten. Noel fick dock grädde i sin, för att ta bort lite av smaken, då det blev rätt starkt.. hade i en massa sambal också. Prova gärna iallafall! : ) (Så jävla snyggt skrivet, men de bju ja på..)
 

Idag blev det indiskt här hemma,

Fräs 400g köttfärs. Skala och skiva 4 morötter och 2 vitlöksklytor och låt det fräsa med. Krydda med kardemumma, ingefära, salt och peppar. Rör ner 3 dl kokta rödalinser, 1 grönsaks buljongtärning och 2 dl vatten. Låt det koka ihop några minuter. Done!
 
Såsen du serverar till gör du snabbt av creme fraice och curry.
 

saffranspannacotta med pepperkakssmul

Tänkte passa på att tipa er om ett alternativ till "ris ala maltan" på julafton. 
 
 
2 gelatinblad
100g vit choklad
4 dl mellangrädde (eller 2 dl mjölk och 2 dl vispgrädde)
2 msk socker
1 kuvert med saffran
 
Topping
smulade pepparkakor
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Bryt chokladen i stora bitar och hacka sedan grovt.
Koka upp grädde, socker och saffran i en kastrull och låt koka ett par minuter.
Lyft kastrullen åt sidan och rör ned chokladen.
Ta upp gelatinbladen och lägg dem i kastrullen och låt det smälta.
Ställ 4 glas på en bricka och häll försiktigt pannacottan i glasen utan att söla på kanterna. 
Ställ pannacottan svalt för att stelna.
Garnera med pepparkakssmulor precis innan servering
 
Annars kan ni alltid prova er på glöggpannacotta.. receptet på den hittar ni här! :)

homemade trippelnöt

 
Detta kan mycket möjligt vara det enklaste... och mest pilliga i godisväg att göra. Hade jag vetat allt stök som låg bakom dessa godsaker så hade jag mycket möjligt köpt en ask färdiga istället. Men så är det ju charmen med att bjuda på nått man har gjort själv, så jag antar att det överväger.
 
Trippelnöt, ca 30 st
ca. 1 ½ dl hasselnötter
200 g ljus choklad eller mjölkchoklad (jag använde mig utav båda)
 
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg nötterna i en långpanna och rosta dem i ugnen i ca 10 minuter. Låt nötterna svalna och gnugga sedan bort skalet med en ren kökshandduk. Lägg sedan nötterna i en skål.

Smält chokladen i vattenbad. Låt chokladen svalna lite och häll sedan hälften av chokladen över nötterna. Blanda om ordentligt. 
Lägg nötterna tre och tre på en bricka med bakplåtspapper och ställ in i kylskåpet i 20 minuter.
 
Håll undertiden resten av chokladen smält genom att låta skålen stå kvar över kastrullens fortfarande varma vatten. Doppa trillingnötterna i resten av chokladen med hjälp av en gaffel. Låt dem droppa av ordentligt och lägg den på bakplåtspapper igen. Låt den stelna helt.
 
Sedan kan ni smälta ytterligare lite choklad och spritsa över de stelnade pralinerna. Vilket blev mindre lyckat då jag gjorde det, allt kom ut i klumpar.. men det smakar säkert bra ändå :b Låt sedan stelna igen. Förvara svalt eller i kylskåp.
 
Imorgon ska jag försöka mig på lite annat julgodis, to be continued.
 
Edit: Nolle somnade förövrigt klockan åtta ikväll.. och imorgon väntar en julklapp i hans julstrumpa vid sängen. "Om du ligger snällt i sängen nu, så kanske tomten smyger in och lägger en julklapp i julstrumpan", allt för att han skulle somna (eftersom Robin och Paulina är här och det vore nästintill omöjligt för han annars att inte vilja vara med dom) Det tog fem minuter sedan sov han.. och nu ligger det en fint inslagen bok i strumpan (nalle puh, fyndat på fyndlagret idag). Känns som lyx att få så mycket tid till sig själv på kvällarna, har ju varit kaos i flera veckor/månader nu.

en veckas matinspiration

Tänkte vara snäll och bjuda på en veckas mat. Hoppas det kan ge lite inspiration till någon, för av egna erfarenheter så vet jag att man lätt snöar in sig på samma. Dumt då det finns så mycket god, enkel och billig vardagsmat att frossa i.
 
Måndag
Falukorv i ugn: Blanda grädde, creme fraiche, chilisås, ketchup, lök, kryddor och allt annat ni gillar tillsammans. Jag hackade i en massa smörgåsgurka. Skär snitt tvärs med hela korven och lägg ostskivor och ev tomater emellan. Slå på blandningen, riv ost över och in i ugnen.
 
Tisdag
Köttfärspaj: 50 g margarin/smör, 3 dl mjöl och lite vatten. Blanda och in i kylen en stund. Förstek lök köttfärs, tomatpuré, majs, champinjoner.. gör en köttfärssås typ. Tryck ut degen i en pajform, nagga och förgrädda 10 min 225 grader.  Fyll pajskalet med köttfärssåsen som kallnat. Knäck 2-3 ägg, blanda i riven ost och creme fraiche, slå det över resten och riv ost över. Grädda i ytterligare 25 min. Servera med en sallad och en vitlökssås (creme fraiche och pressad vitlök)
 
Onsdag
Pytt i panna: Skala potatis och skär i små fyrkanter, gör detsamma med falukorv, fläsk och lök. Råstek potatisen, då den börjar bli mjuk så slår ni i resten + krydda. Stuva den i lite grädde för att lyxa till det lite och servera med rödbetor! 
 
Torsdag
Korv och stuvade morötter: Skala, skiva och koka morötter. Gör en vanlig stuvning. smält smör, vispa i mjöl och slå i mjölk, grädde och morotsbuljongen. Släng i morötterna och låt småputtra en stund. Stek korv. 
 
Fredag
Himelsk kyckling: Kyckling på en plåt (helst typ lergryta eller någon med höga kanter). På med olja, ljus och mörksoja, ostronsås kryddor och lök. Då de är färdiga så slår ni bort "rinnet" (sila om det behövs) i en kastrull och blandar i en massa grädde, red ihop till lämplig tjocklek. Koka en massa kletris till. Done! :)

Ibland leder fel val oss till rätt plats

Den här dagen har jag verkligen varit effektiv och hela veckans arbete är färdigt. Grabbarna är hemma vilken sekund som helst nu och maten är dukad. Ikväll känner jag på mig att det blir en tidig kväll, hela familjen har varit vaken sedan kvart över fem och ögon och huvud värker efter all pluggning framför datorn.
 
Återupptog även min facebook lite smått idag. Eller ja, startade upp den för ett tag sedan, så jag kunde komma åt alla "köpes/säljes 060 området" då vi letade möbler, så idag tog jag steget att lägga till lite folk och vips så fann man sig själv sitta där och uppdatera allt varannan minut fast man egentligen ger själva fan i vad alla skriver. Sjukt det där. Men tänkte bara ha en max tjugo pers där och bara de man har kontakt med. Går ju ändå inte att få tag i folk via telefonerna nu förtiden, om man inte skriver något förståss. Jag undrar om det ens finns en svarsknapp på de nyare modellerna eller om den ersatts med någonting annat viktigt, typ en snabbknapp till fejjan.
 

saftigt och nyttigt morotsbröd

Halv ett inatt, precis efter jag predikat för Johan hur viktigt det är med sömn och att vi måste börja lägga oss i tid, så blev jag sugen på att baka lite. Och då jag känner för någonting så gör jag det bara, oavsett tid eller läge. Brödet var slut och morötterna tog upp halva kylen, så vad passade bättre än ett morotsbröd? Kvart över två var jag färdig, men nu är frysen laddad. Fullkornsfrallor med morötter, sådär halvnyttigt och mättande. Jag blandade ihop två olika recept, tog ut de bästa från båda och de blev jätte saftiga och goda! :)

Smula 50 g jäst i en bunke. Smält 50 g smör och tillsätt 5 dl mjölk och värm till 37 grader. Blanda ner i jästen och rör om tills den är upplöst. Tillsätt 1,5 tsk salt, 1 dl vetekli, 0,5 dl linfrön (1dl solrosfrön, vilket jag uteslöt då jag inte hade det hemma). Rör ner 4 dl morötter och därefter 3 dl grahamsmjöl. Tillsätt sedan 8 dl vetemjöl, lite i taget tills degen släpper bunken. (Jag använde mig utav mer grahamsmjöl, endast 3 dl vetemjöl och resten fullkorns vetemjöl). Strö lite mjöl över och låt jäsa ca 30 minuter. Dela sedan degen i två delar och knåda till två avlånga längder. Skär varje del i 12 bitar (alltså 24 totalt) och rulla till bollar. Låt jäsa ytterligare ca 20 minuter. Grädda 18-20 minuter (15 räckte för mig) i 225 grader. Låt svalna under bakduk. Ät, njut och frys in resten.


fokusera på det positiva och mer positivt vill komma

Idag åkte vi och handlade lite frukt och choklad, sedan var det bara att skrida till verket. Blev hur gott som helst och kiwin smakade  som någon form utav sorbetglass. Hade jag inte vetat bättre så hade jag trott att det var onyttigt. Det enda man behöver göra är att trä frukten på pinnar, in i frysen en stund, smält choklad och doppa frukten i. Stelnar direkt. Sedan är det bara att hugga in! :)
.

frozen fruit pops

Vi har en liten här hemma som älskar godis och han frågar ständigt vilken dag det är. Även om vi påpekar måndag gång på gång, så insisterar han och undrar om det möjligen inte fanns åtminstonde en liten chans att vi tagit fel på dag och var det inte lördag iallafall.
 
Jag har alltid förespråkat godisfritt tills man åtminstonde är tre år, men sedan blev det ju sååååååå mysigt då denna lilla människa kunde få en egen liten skål och helgsmysa med oss. Och för att inte tala om hur han sken upp då den älskade mamman köpt hem godis till honom.
 
Men egentligen så behöver ju inte godsaker alls vara onyttiga, har hittat en massa roliga komplement till lördagsgodiset. Se bara på denna kiwidröm nedan... kanske någonting att introducera även till resten av familjen? Lördag eller ej, jag tror jag drar ihop ett gäng redan imorgon.
 
Kiwi, banan eller vad ni känner för. In i frysen och på med choklad.
Ta glasspinnar och trä utskurna frukter på, servera med en god yoghurtsås.
Rulla bananer i kokos också in i frysen en stund
Fruktglass inklusive allt.

Små steg varje dag är allt som krävs

Igårkväll blev vi sådär övernaturligt sugna på någonting gott, eftersom vi av någon anledning varken handlat hem godis eller chips, på en fredag.. ja vet, det är så man skäms. Så för att behålla någon form utav husfrid så slängde jag och Nolle ihop en liten bakelse i form av en chokladrulltårta med hallon/gräddfyllning, toppad med en massa grädde och hallon. Förbaskat gott!
 

Ta dig tid att njuta av stigen du vandrar på

Torsdagskvällar är heliga och pluggfria. Då är det tv-maraton som gäller, halv åtta hos mig, uppfinnarna, hela sverige bakar (världens bästa program, efter halv åtta då), debatt, house och slutligen reprisen av det perfekta livet. Denna kväll låter ju som en dröm och skulle även kunnat vara det, om man inte ständigt sitter utan fikabrö till hela sverige bakar. Det för mig genast ett x antal år tillbaka i tiden, då jag såg kalle och chokladfabriken på bio utan en ynka chokladbit med mig. Ja, det var exakt så jobbigt som det låter. Men iallafall tillbaka till fikabröet, för att inte göra samma misstag som de tidigare veckorna så slängde jag och Noel ihop en seg hallonkaka med mandelflarn. Hur god som helst och man gör den på fem minuter (om man är själv, lägg på en tio, femton, trettio om barn är inolverade.)
 
Receptet hittar ni här iallafall! :)
 
Annars så laddar jag inför en helg fylld till bredden av pluggning. Vill bara bli klar nu så man kan söka vidare till den "riktiga" utbildningen. Som lär bli 2-3 år av pluggfyllda helger, men så jäkla kul och värt iallafall. Sicken tur att psykologutbildningen inte fnns på distans, annars hade jag varit fast med studier i fem år. Fem år det är typ halva mitt liv. Snabbt räknat..
 

ikväll blev det andra bullar

Blev inget brödbak utan pizzabullar istället. Tände en massa ljus & dukade upp allt framför tvn i vardagsrummet. Blev hela 24 st men nu är det endast 12 st kvar som ska frysas in. Perfekt att tina upp om man känner sig lite hungrig, men inte orkar fixa någonting. Johan drog upp till grannarna en sväng där hans andra brorsa sitter barnvakt. Själv ska jag ta mig en mugg "varm&kall" (som smakar varm äppekaka då man värmer den) & kika på inredning & inspiration! :)



Klicka på bilden på pizzabullarna för att komma till receptet! :)


muffins med blandade bär

Måste erkänna att det senaste muffinsbaket inte blev någon hit. Inte ens Noel gillade dem. Alldeles för lite socker i smeten & muffins ska uppenbarligen varken innehålla vare sig yoghurt eller kokos. Gjorde ett nytt försök idag, med ett gammalt hederligt recept. Rödvinbär, hallon & blåbär blandade jag i & gott blev det. Sedan blev de fina också.. inte som de förra! 





dagens middag; mustig köttfärssoppa



bästa stunden på dagen!

Nu ska jag lyxa till det med en nybakad tekaka & en kopp kaffe. Pluggningen flyter på bra & då jag är färdig ska jag köra igång med köttfärssoppan! :)


hembakade wienersemlor


Den här dagen avslutade jag med att baka lite wienersemlor, som vanliga semlor kan man säga.. förutom att de är goda.. sjukt goda! Tog med oss en hög & bjöd Noels gammelmormor på lite fika sådär på kvällskvisten! :) Nu sitter jag med ricinolja i håret & imorgon blir det fullt ös medvetslös då det gäller pluggning! Sedan blev det faktiskt sex semlor kvar, satt kan hända att det slinker i någon imorgon under fettisdagen också. Som jag förövrigt  alltid kallat & trott hetat fettis-dagen.. trodde det hade något att göra med all grädde folk slukade i sig. Så fel jag haft & så sorgligt om någon någongång tagit illa vid sig..


Tidigare inlägg